Ceylonkanel, även kallad ”äkta kanel” (Cinnamomum verum), är en exklusivare och mildare variant av kanel med lägre halt av levertoxiskt ämne. Till skillnad från den billigare och vanligare kassiakanelen innehåller ceylonkanel mycket mindre kumarin – ett ämne som i höga doser kan vara skadligt för levern. Just därför föredras ceylonkanel inom hälsokost, barnmat och långvarigt bruk. Den har dessutom en mer subtil, söt och citruslik smakprofil.
Därför är ceylonkanel hälsosammare än vanlig kanel
Ceylonkanel innehåller:
- Mycket låga nivåer av kumarin – cirka 0,0004 % jämfört med kassiakanelens 5 %. Detta gör ceylonkanel säker att konsumera dagligen även i större mängder.
- Antioxidanter – särskilt polyfenoler som kan bidra till att bekämpa oxidativ stress i kroppen.
- Anti-inflammatoriska egenskaper – kan hjälpa till att dämpa inflammation och stödja immunförsvaret.
- Blodsockerreglerande effekt – ceylonkanel kan bidra till att förbättra insulinkänsligheten och sänka fasteblodsockret.
Skillnaderna mellan ceylonkanel och kassiakanel
| Egenskap | Ceylonkanel | Kassiakanel |
|---|---|---|
| Art | Cinnamomum verum | Cinnamomum cassia |
| Kumarinhalt | <0,0004 % | 2–5 % |
| Färg | Ljusbrun | Mörkbrun till rödbrun |
| Smak | Söt, mild, citrusaktig | Stark, bitter, mer brännande |
| Pris | Dyrare | Billigare |
| Ursprungsland | Sri Lanka | Kina, Indonesien, Vietnam |
| Utseende på stänger | Tunn, många lager, lätt att krossa | Tjock, hård, ihålig rulle |
Hur ceylonkanel kan påverka din hälsa positivt
- Skyddar levern – eftersom den är praktiskt taget fri från kumarin är risken för leverpåverkan mycket låg även vid frekvent användning.
- Kan stabilisera blodsockret – studier tyder på att intag av 1–3 gram ceylonkanel per dag kan sänka fasteglukosnivåerna.
- Kan bidra till förbättrad hjärthälsa – vissa studier pekar på att kanel kan sänka LDL (dåligt kolesterol) och triglycerider.
- Antibakteriell effekt – innehåller cinnamaldehyd som kan hämma bakterietillväxt, särskilt i munnen (därav vanligt i tandkräm och tuggummi).
- Kan minska risken för neurodegenerativa sjukdomar – djurstudier visar att ämnen i ceylonkanel kan skydda nervceller från skador vid Alzheimers och Parkinsons.
Intressant fakta om ceylonkanel
- Ceylonkanel odlas främst på Sri Lanka där trädet har odlats i över 2 000 år.
- Den skördas för hand genom att innerbarken skalas i flera tunna lager som rullas ihop – det är därför ceylonkanelstänger ser ”flerbladiga” ut.
- Ceylonkanel var så eftertraktad på 1500-talet att Portugal ockuperade delar av Sri Lanka för att få kontroll över handeln.
- I EU har man satt ett gränsvärde för kumarin i livsmedel – något som gynnar användningen av ceylonkanel i barnmat och kryddblandningar.
Så känner du igen och väljer ceylonkanel
- Etiketten ska säga “Ceylonkanel” eller “Cinnamomum verum” – undvik enbart “kanel” eller “kassiakanel” (Cinnamomum cassia).
- Köp i hälsokostbutik eller välsorterad mataffär – de flesta vanliga butikskaneler är kassiakanel.
- Stängerna är spröda och har flera lager bark – till skillnad från den hårda, enkellagrade kassiakanelen.
Rekommenderad daglig dos
För en frisk vuxen utan leverproblem anses intag av upp till 1–2 teskedar ceylonkanel per dag vara säkert. Överskrid inte denna mängd om du ändå använder kassiakanel – på grund av kumarin.
Vem bör särskilt välja ceylonkanel?
- Barn – på grund av leverns känslighet.
- Gravida och ammande – för att undvika påverkan från kumarin.
- Personer med leversjukdom – för att inte belasta levern ytterligare.
- De som använder kanel dagligen i smoothies, kaffe eller gröt – för att långvarigt intag inte ska orsaka kumarinansamling.